Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden und in der Butter langsam goldbraun braten.

Nun die Walnüsse zufügen und mitbraten.

Jetzt die Eier mit Gewürzen und Petersilie verschlagen, über die Kartoffeln gießen und 4 Minuten bei schwacher Hitze zugedeckt stocken lassen.