Es bedeutet, dass man sich
ohne Fleisch ernährt und
dass man keine Tiere tötet
um sie zu verzehren.
Sicherlich wird jetzt der
eine oder andere Nichtvegetarier
sagen: “Vegetarisch
essen ist doch nur ein
Modetrend!“ Aber dass es
immer schon in der geschichte
der Völker aus
wirtschaftlichen, religiösen,
kulturellen oder ethischen
Gründen Vegetarier
gab, weiss heutzutage
kaum noch jemand.
Die
Beweggründe vegetarisch
zu essen sind vielseitig und
auch der gesundheitliche
Aspekt spielt heutzutage
sicherlich eine grosse
Rolle.
In diesem Buch der Koch -
Kunst werde ich Ihnen eine
Reihe von Gerichten
vorstellen, in denen Sie
auch noch Eier und Käse
finden, da ich selber auf
diese produkte nicht verzichten
konnte. Ich werde
Ihnen also eine vegetarische
Küche präsentieren,
die sicher kreativ ist und
keine Langeweile aufkommen
lässt.
Da ich in der
Gastronomie aufgewachsen
bin und ich mich schon
immer für gutes Essen und
Trinken interessiert habe,
konnte ich mich mit dem
Alten und Wohlbekannten
nicht zufrieden geben. Ich
suche immer neue Wege,
um einfachere aber auch
exklusive Zubereitungsarten
zu finden. An Ihnen,
verehrte Leser liegt es nun,
sich davon anregen zu lassen
und mit frischem Mut
und beflügelter Phantasie
Ihre eigenen, persönlichen
Kochkreationen zu vollbringen.
Es ist ganz einfach:
Benutzen Sie meine
Rezepte als Grundlage und
wandeln Sie sie je nach
Jahreszeit und Angebot ab.
Lassen Sie Ihrer Phantasie
freien Lauf, denn die
vegetarische Küche ist
grenzenlos. Gewürze und Kräuter
spielen in der Küche des
Gourmets und des
Vegetariers eine grosse
Rolle. Beim Würzen der
Gerichte werden Sie nach
einigen Proben das richtige
Gefühl dafür entwickeln,
wie viel oder wie wenig Sie
verwenden. Einige
Gerichte lassen sich allein,
mit Salat, als Suppe oder
Eintopf servieren, andere
können Sie zu erlesenen
Menüs zusammenstellen.
Ich empfehle Ihnen, das
komplette Rezept durchzulesen,
bevor Sie anfangen.
Stellen Sie die Zutaten
bereit und wiegen Sie sie
sorgfältig ab. Dadurch
ersparen Sie sich viel Zeit
und Mühe. Ich wünsche
Ihnen viel Spass beim
Ausprobieren und einen
guten Appetit und darf
mich den Worten des grossen
libanesischen Philosophen
Khalil Gibrans anschliessen:
”So machest aus dem
Zwang einen Akt der Verehrung!“ |
